Zinc
1. Caractéristiques
Il existe dans l’organisme 2 à 3 g de zinc.
Plus de la moitié se situe dans les muscles et un tiers dans les os.
Certains tissus comme le foie, les reins, la prostate, les cheveux, les yeux ont une teneur élevée en zinc.
2. Rôles
Le zinc est le composant de plusieurs enzymes (exemple, l’anhydrase carbonique).
Le zinc intervient dans de nombreux métabolismes : glucides, protéines, acides nucléiques. Il est indispensable à la synthèses des acides nucléiques.
Il est indispensable dans tout ce qui implique une duplication des cellules : fertilité, croissance, immunité, cicatrisation
Le zinc apparaît comme un protecteur anti-oxydant et lutte contre les métaux toxiques (cadmium).
3. Besoins
L’apport journalier recommandé est de 15 mg.
4. Sources
On trouve le zinc surtout dans les viandes, les poissons, les fruits de mer, les légumineuses, les noix, le germe de blé et les levures.
La source la plus riche est l’huître (70mg pour 100g).
5. Carences
Signes cliniques
- Ongles cassants, dédoublés, tâchés
- Augmentation de la vulnérabilité aux infections
- Ralentissement de la croissance chez lenfant
- Baisse de la fertilité chez l’homme
- Complication de la grossesse chez la femme enceinte
Groupes à risques pouvant faire l’objet d’une supplémentation
- Femmes enceintes et allaitantes : une carence en zinc pendant la grossesse implique un faible poids de naissance, une augmentation des malformation du tube nerveux et un moins bon développement psychomoteur de l’enfant
- Les végétariens
- Les personnes âgées
- Les enfants en croissance
- Les opérés, les traumatisés
- Les diabétiques
- Les alcooliques chroniques
- Les hommes qui perdent 1mg par éjaculat
- Les sujets qui prennent du fer ou de l’aspirine : ce sont de puissants inhibiteur de l’absorption du zinc
6. Excès
Le surdosage en zinc se traduit par :
– des difficultés à marcher
– des troubles de l’élocution
– des tremblements
– une diminution de l’immunité associée à une carence en cuivre pour des doses supérieures à 150 mg