Caractéristiques
C’est le minéral le plus important après le calcium : 700 g chez un adulte de 70 kg, dont 80 % dans le squelette et 10 % dans les muscles 10 % dans le tissu nerveux et le sang, en particulier sous forme de composés phosphoprotéiques, phospholipides, et ATP.
L’absorption est facilitée par la vitamine D.
Le phosphore est excrété par les fécés et par l’urine.
Rôles
C’est un composant des os et des dents, des acides nucléiques, des protéines, des phospholipides, de l’ATP, et des phosphates des liquides de l’organisme.
Rôle de stockage, et de transfert d’énergie.
Rôle dans l’activité musculaire et nerveuse.
Rôle dans la perméabilité cellulaire.
Besoins
L’apport journalier recommandé est de 800 mg.
Sources
Le phosphore est abondant dans le lait, les œufs, la viande, le poisson, la volaille, les légumineuses, les noix et les céréales entières.
Carences: Signes cliniques
- Rachitisme
- Croissance ralentie
Excès
- Réduction de l’absorption de calcium.
- Inhibe l’absorption du fer et du manganèse.
- Favorise la production de parathormone.
